"Achote" es uno de los nombre dado al caituco u onoto, condimento vegetal rojo extraído de semillas de un árbol silvestre, El popular onoto en Venezuela, bija o bixa o bixa orellana en Colombia, Cuba y República Dominicana, axiote o achiote o achote en México y Perú, y urucú o pumacoa en Brasil, es la semilla que proviene de la fruta del árbol del achiote originario del Amazonas.